Arroz de polvo (mãe)

Lava-se muito bem o polvo, corta-se em pedaços e põe-se para cozinhar em água fria e sem sal na panela de pressão, por aproximadamente 20 minutos.

Verifica-se se está bem cozido e coloca-se o sal. Depois de ferver um pouco, retira-se o polvo e coa-se o caldo, descartando o restinho caso tenha alguma areia.

Coloca-se o polvo de novo na panela com a medida de caldo correspondente à quantidade de arroz.

Faz-se um refogado à parte com cebola e alho e junta-se ao polvo. Se quiser, com meia folha de louro.

Junta-se o arroz lavado e escorrido.

No final, coloca-se salsa e serve-se.