Salada light de cenoura ao curry do Marquês, by Guilherme Loureiro

2 ou 3 cenouras cruas raladas no ralo grosso

1 maçã verde cortada em pequenos cubos

1 xícara de uvas passas pretas (sem caroço)

½ pote de iogurte natural

2 ou 3 colheres (sopa) de maionese light

2 colheres (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher (café, não muito cheia) de curry

gotas de limão, pimenta do reino e sal (opcional)

Numa vasilha funda, misturar a cenoura, os cubos de maçã e as uvas passas.

Separadamente, misturar os outros ingredientes e agregar aos ingredientes secos (se quiser um tempero mais líquido use o copo inteiro do iogurte).

Variações: 

Use manga bem firme (não verde) no lugar da maçã

Em casa sugeriram preparar esta salada com 2 porções de cenoura para 1 de beterraba (deve dar um colorido diferente...)

"Suflê" de legumes da Gorete

2 chuchus
4 cenouras
6 batatas
4 colheres  de sopa de queijo ralado
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de margarina
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa de farinha
sal a gosto

Cozinhe os legumes (que você pode variar à vontade). Coloque-os numa tigela e amasse com um garfo. Junte os ovos batidos e o restante dos ingredientes. Misture bem.
Coloque em uma forma untada e leve ao forno até que a massa fique dourada.
Obs.: Se quiser, coloque farinha de rosca depois de untar a forma e ao final, sobre a massa.