Torta rápida

2 ½ xícaras de farinha
½ xícara de água
½ xícara de óleo
1 ovo
1 colher de sopa de fermento
sal
1 gema

Recheio:
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de margarina
1 xícara de leite quente
sal
frango, carne, palmito ou camarão

Misture tudo e amasse.
Forre uma forma sem untar com um pouco mais de metade da massa.
Coloque o recheio.
Cubra com o restante da massa e pincele com gema de ovo.
Decore com azeitonas, se quiser.
Leve ao forno médio, previamente aquecido.

Matzo (parecido com crostata)

Este é um tipo de pão sem fermento, de origem judaica.

Uma receita muito prática, que pode se tornar mais rápida ainda se usarmos um processador. São apenas dois minutos no forno.

Veja como ficou nossa primeira experiência (já repetida várias vezes):


Ingredientes:
1/3 copo de azeite
1/2 copo de água
2 copos de farinha
1/2 colher de sopa de sal


Rendimento: 12 matzos.


Veja neste vídeo em português Mark Bittman (o Minimalista) ensinando a fazer este pão fininho e crocante:

• Ligue o forno para ir esquentando.
  
  
• Coloque a farinha, o azeite e o sal no processador.
  
  
• Bata um pouco e depois misture a água.
  
  
• Continue batendo até formar uma bola. (Se preferir, coloque juntos a água e o azeite, de uma vez, na máquina.)
  
  
• Corte em 12 bolas pequenas — é mais fácil cortar a bola no meio, depois novamente no meio, e cortar novamente, agora em três partes.
  
  
• Numa superfície enfarinhada, com um rolo, dê um formato de círculo a cada bola, deixando-a ficar bem fininha. A forma é irregular mesmo, e fica tão final que quase dá para se ver através da massa!
  
  
• Ponha sal na forma, se quiser, e coloque no forno por 2 a 3 minutos. Fique de olho, porque elas assam muito rapidamente.
  
  
• Vire e asse mais 1 minuto, ou alguns segundos, do outro lado.
  
  
• Repita o procedimento com as outras bolas de massa.
  
  
• É bom de comer quebrando os pedaços com a mão. Vai bem também com patês.
  

Quibe assado

500g de carne moída
200g de trigo
1/2 cebola
1 dente de alho grande
1 limão
sal
hortelã
1 colher de sopa bem cheia de margarina

Coloque o trigo de molho por uma meia hora.

Enquanto isso, pique muito bem a cebola e o alho, misture com a carne, junte a margarina e tempere com sal, o suco do limão e bastante hortelã.

Esprema bem o trigo para tirar o excesso de água e misture bem com a carne para formar uma massa homogênea.

Estenda numa forma retangular, untada com azeite ou óleo, e leve ao forno por cerca de 30 minutos.

Corte em quadrados ou losângulos na própria forma.