Receitas preguiçosas

Sabe aquele sábado ou domingo em que a gente não quer ter trabalho e consegue fazer um almoço gostoso e rápido? Aqui estão algumas sugestões.

Frango assado com batatas gratinadas ou com macarrão ao molho quatro queijos

Compre um frango assado, uma caixinha de molho branco e outra de molho quatro queijos.

Batatas gratinadas

Separe algumas batatas, queijo ralado e leite. E, se quiser um toque a mais, bacon em tirinhas ou pequenos cubinhos.

Lave bem as batatas, corte-as com casca, em fatias com um dedo de espessura, e cozinhe-as (no vapor ficam mais gostosas). Se for fazer a receita com bacon, frite as fatias ou cubinhos.

Enquanto isso, ligue o forno e trinche o frango. Coloque-o na estufa do fogão.

Quando as batatas estiverem quase cozidas (não demora, porque estão fatiadas), disponha-as num pirex (intercaladas com bacon). Misture os dois molhos com um pouco de leite e coloque sobre as batatas, seguido do queijo ralado. Vai ao forno por alguns minutos.

Macarrão

Cozinhe o macarrão e escorra. Trinche o frango e separe uma boa quantidade de febras. Misture os dois molhos com as febras e junte ao macarrão.

Este é um prato rápido, saboroso, que agrada tanto adultos como crianças.

Fondue de queijo da Michele

Receita para 500 a 800 g de queijo (4 pessoas)

1 dente de alho
1 xícara de vinho seco branco
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa rasas de maisena dissovidas em uma xícara de leite

Queijos:
masdam
gruyère
emental
queijo fundido (1/5 ou 1/4 de uma caixa de 200g)
gorgonzola
parmesão

Temperos (opcional):
pimenta-do-reino
nóz-moscada

Passe um dente de alho na panela ainda fria e jogue-o fora.
Acrescente o vinho e 2 colheres de sopa de suco de limão.
Não deixa ferver. Só aqueça.
Antes de ferver coloque o queijo e mistura com o vinho.
Antes do queijo começar a derreter, jogue 2 colheres de sopa (rasas) de maisena dissovidas em uma xícara de leite.
Misture tudo sempre em fogo bem baixo até ficar encorpado (cremoso).
Se ficar muito duro, coloque mais vinho.
Se ficar muito mole, coloque leite com maisena.
Não esqueça de manter o fogo sempre baixo para não queimar.

Quiche da Tamara

Receita para dois quiches



Massa
4 xíc. farinha
2 ovos
3 colh. margarina
4 colh. banha
1 pitada de sal

ou...

½ kg farinha
1 ovo
1 colh. bem cheia de margarina
2 colh. bem cheias de banha
1 pitada de sal

Recheio
400 g queijo branco (ou ricota)
200 g muzzarela (ou queijo prato)
1 cx. creme de leite (3/4 copo de requeijão ou 1 copo de iogurte)
1,5 xíc. leite
2 ovos
1 xíc. de palmito picado (ou berinjela em conserva, tomate seco, milho, funghi, champignons, espinafre etc.)
salsinha, cebolinha, manjericão
queijo parmesão (melhor ralado grosso)

ou...

1 pacote de ricota
150 ou 200g de queijo prato
200 g muzzarela
1 copo de iogurte
½ l leite
2 ovos
berinjela em conserva
shitaki seco
queijo parmesão (melhor ralado grosso)
gergelim

Misture a farinha com a margarina e a banha (deixar um pouco fora da geladeira), o sal e amasse bem até não grudar na mão (tipo massinha de modelar). Se precisar, coloque mais farinha, ou os outros ingredientes. Deixar na geladeira por alguns minutos.

Para o recheio, bata no liquidificador o leite, os ovos e os queijos, menos o parmesão. Misture os outros ingredientes.

Abra a massa, coloque em uma forma untada e por cima o recheio.

Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno por uns 40 minutos (fogo médio).

Obs: Para hidratar o shitaki, ferver em água por uns 5 minutos. Depois, faça um refogadinho com cebola e alho, que fica muito saboroso.

Feijão com linhaça (farinha) e sal de ervas da Malu

Receita desenvolvida por Ana Vládia Moreira, nutricionista da UFRN


Escolha o feijão e, sem deixar de molho, adicione quatro partes de água.

Cozinhe de dois a três minutos sob pressão e depois deixe em repouso na mesma água por uma hora (para evitar formação de gases, podemos trocar essa água por outra, embora se percam nutrientes – mas isso pode ser compensado com o acréscimo de legumes, como beterraba, abóbora ou cenoura).

Refogar cebola, alho, salsa e cebolinha. Acrescentar farinha de linhaça (duas colheres de sobremesa) previamente processada em liquidificador ou processador e sal de ervas (mistura previamente feita com partes iguais de: alecrim, manjericão e orégano desidratados, e sal).

Finalmente, junte o refogado ao feijão. Volte a cozinhar sob pressão por mais 30 minutos (o tempo varia de acordo com o tipo do feijão).

Obs.: Devemos usar farinha de linhaça, e não ela inteira, porque a casca é bastante resistente e pode passar intacta pelo aparelho digestivo. Mas não devemos guardá-la processada porque a linhaça é muito suscetível à oxidação.