Maçã do amor

6 a 8 maçãs
1/2 xícara de chá de Karo
1/2 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá xarope de groselha
2 xícaras de chá de açúcar
4 gotas de essência de baunilha
1 colher de café de anilina vermelha (corante vegetal)

Misture todos os ingredientes numa panela e mexa até diluir o açúcar.
Leve a panela ao fogo e deixe ferver em fogo baixo sem mexer mais.
Quando a calda engrossar mergulhe um palito na mesma e em seguida num copo de água gelada, caso fique quebradiço, está no ponto.
Mergulhe rapidamente as maçãs, previamente lavadas e espetadas com um palito de sorvete, faça-as girar em torno de si mesmas, para que fiquem completamente cobertas e coloque-as em assadeira untada.

Cookies

Ingredientes
1 ¼ xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
300g de manteiga
3 ovos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 barra de chocolate meio-amargo picada
1 barra de chocolate ao leite picada

Modo de preparo

Misture em uma batedeira o açúcar com a manteiga até formar um creme.
Adicione os ovos.
Incorpore a farinha com o fermento até obter uma massa coesa.
Não trabalhe demais a massa.
Misture as gotas de chocolate com uma espátula.
Modele e congele a massa.
Corte e asse em forno médio a 170°C.
Os cookies devem sair do forno ainda macios.

Opções
granola + uva passa
ameixa + coco
damasco + macadâmia
pecan com chocolate
confeitos coloridos

Torta salgada de liquidificador

(duas quantidades diferentes)

A.
3 ovos
½ xícara de óleo
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha
1 xícara de queijo ralado (opcional)
1 colh. fermento em pó
1 colherinha de sal
farinha de rosca p/ polvilhar
queijo ralado p/ polvilhar

B.
4 ovos
1 xícara óleo
3 xícaras de leite
3 xícaras de farinha
1 xícara de queijo ralado (opcional)
1 colh. fermento em pó
1 colherinha de sal
farinha de rosca p/ polvilhar
queijo ralado p/ polvilhar


Recheio
Dá para aproveitar sobras de carne, fazer com frios, etc. Fica muito bom colocando uma camada de muzarela, depois o que se quiser em cima e depois tomate picado. Também é bom colocar cebola picada e dar uma temperadinha.

Modo de preparo

Untar uma assadeira e polvilhá-la com farinha de rosca.
Colocar os ingredientes líquidos primeiro e depois os restantes e bater tudo no liquidificador.
Colocar metade da massa na forma.
Colocar o recheio.
Colocar o restante da massa por cima.
Polvilhar com queijo ralado e com farinha de rosca. Se quiser, decorar com azeitonas.
Colocar para assar em forno quente.

Cuca alemã

Ingredientes

1 tablete de fermento biológico (15g)
4 colheres (sopa) de água (morna)
2 gemas
1 ovo
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de noz moscada
1 colher (sopa) de raspas de cascas de limão

Cobertura
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de nozes picadas (ou amêndoas ou avelãs)
1/2 colher (chá) de canela em pó


Modo de fazer

Coloque o fermento em uma tigela com a água morna e misture bem.
Na tigela da batedeira, coloque as gemas e o ovo e bata até a mistura ficar levemente amarelada. Aos poucos, junte o açúcar sem parar de bater.
Coloque o leite em uma panela e aqueça em fogo alto.
Junte a manteiga, misture até derreter e deixe amornar.
Reserve.
Acrescente uma xícara (chá) de farinha de trigo e o fermento dissolvido na mistura de ovos, bata bem.
Junte o leite morno, o sal, a noz moscada, as raspas de cascas de limão e a farinha restante.
Continue batendo por mais 5 minutos.
Cubra a tigela com um pano e deixe dobrar de volume.
Coloque todos os ingredientes da cobertura em uma tigela e misture com os dedos até obter uma farofa.
Unte com manteiga duas fôrmas de 22cm de diâmetro.
Divida a massa ao meio e coloque nas fôrmas.
Deixe descansar até dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno.
Cubra com a farofa reservada.
Leve para assar até ficar dourada e crocante.
Deixe amornar e desenforme.

Pão da mãe Laura

Ingredientes

1 kg farinha
1 xícara óleo
3 ovos
1 xícara açúcar
3 tabletes de fermento
1 colher de sopa de sal
erva-doce (opcional)
2 xícaras de água morna

Modo de fazer

Misturar tudo.
Amassar muito bem.
Deixar esperar 15 a 30 minutos para crescer.
Cortar em quantos pães se quiser.
Deixar crescer de novo.
Levar ao forno pré-aquecido.

Croquetes de carne

Ingredientes

1/2 cebola média picada bem miudinho
2 colheres de sopa de óleo
300 g de carne moída
1 tomate sem pele, bem picadinho
3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
2 gemas
3/4 xícara de chá de leite
Salsa fresca picadinha
Sal e pimenta a gosto

Para empanar:
Farinha de trigo
Claras
Farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de preparo

Dourar a cebola no óleo, acrescentar a carne moída e refogar em fogo alto, mexendo sempre, até secar.
Juntar o tomate, temperar com sal e pimenta e deixar mais uns dois minutos no fogo.
Retirar e acrescentar a farinha e as gemas dissolvidas no leite frio. Mexer muito bem. Voltar ao fogo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela, colocar a salsa e retirar do fogo.
Deixe esfriar até conseguir manusear a massa.
Modele os croquetes, passe na farinha de trigo, nas claras e na farinha de rosca. Fritar em óleo quente somente alguns de cada vez.

Brownie (Gabriel)

Ingredientes
60 g de chocolate ao leite picados
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2/3 de xícara de chá de óleo
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 1/3 de xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
1 xícara de chá de nozes picadas grosseiramente


Modo de preparo

Aqueça o forno em temperatura média (200 ºC). Unte uma assadeira (tamanho 18 x 25 cm) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Num refratário pequeno e apoiado sobre uma panela com água bem quente, coloque o chocolate e deixe descansar, sem mexer, por 5 minutos. Mexa delicadamente até derreter.
Na batedeira, bata os ovos até obter uma mistura leve. Aos poucos, adicione o açúcar e bata até misturar bem. Junte o óleo, o chocolate e a baunilha e bata mais um pouco.
Adicione a farinha, o fermento e as nozes e bata em velocidade baixa até obter uma massa homogênea.
Ponha a massa na assadeira preparada. Asse por 40 minutos. O centro do bolo deve estar ainda úmido depois de pronto. Deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm de lado. Sirva frio.

Bolo de coco

Ingredientes

1 lata de leite condensado
100 g coco ralado
3 ovos
2 colh. sopa de manteiga
1 colh. chá de fermento

Modo de preparo

Bate-se tudo no liquidificador e vai ao forno quente em forma untada.

Biscoitos amanteigados da Malu

Ingredientes

3 ovos
2 xíc. açúcar
5 xíc. farinha 200 g margarina (vai um pouco mais de farinha, até desgrudar das mãos)
2 colh. chá fermento royal
raspa de limão (ou qualquer essência)

Modo de preparo

Amassa-se bem, estende-se com o rolo e corta-se com forminhas.
Coloca-se em forma sem untar, com um pouco de açúcar cristal (opcional) e vai ao forno até corar.

Suflê de legumes

Ingredientes

1 chuchu
2 cenouras
3 batatas
½ xícara de leite
2 ovos inteiros
1 colh. sopa de margarina
1 ou 2 colh. sopa de farinha
2 colh. sopa de queijo ralado
sal a gosto

Modo de preparo

Numa tigela coloque todos os legumes cozidos e amassados com um garfo, os ovos batidos e o restante dos ingredientes.
Misture bem, coloque numa fôrma untada e asse até dourar a massa.

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes

1 kg de bacalhau em pedaços
1 litro de leite
2 cebolas médias (200 g), picadas
4 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
3 azeitonas pretas cortadas em fatias (para decorar)
Para a maionese
1 ovo
1 gema
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara de óleo (120 ml)
1/2 xícara de azeite (120 ml)

Para o purê
1 kg de batata cozida e passada pelo espremedor
1/2 xícara de leite (120 ml)
1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente (50 g)
1 colher (chá) de sal ou a gosto

Modo de preparo

Coloque o bacalhau de molho em água fria suficiente para cobri-lo e deixe na geladeira por 24 horas, trocando a água no mínimo quatro vezes para dessalgar.
Numa panela grande, leve ao fogo alto o bacalhau e o leite. Quando levantar fervura, abaixe a chama e cozinhe por 15 minutos com a panela semitampada. Escorra e reserve 3/4 de xícara do leite. Retire as espinhas do bacalhau, parta em lascas e reserve.
Numa panela média, frite a cebola no azeite em fogo alto juntamente com o louro até ficar macia, sem deixar dourar. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, acrescente o leite reservado e mexa. Abaixe a chama e cozinhe até o líquido evaporar, deixando a cebola umedecida (cerca de 10 minutos). Retire a folha de louro e reserve.
Prepare a maionese. No liqüidificador, bata o ovo, a gema, o sal e o suco de limão e coloque lentamente, em fio, o óleo e o azeite até ficar com o visual desejado. Reserve.
Prepare o purê. Numa tigela, misture bem a batata cozida e espremida e os demais ingredientes. Preaqueça o forno a 200ºC (quente).
Disponha as lascas de bacalhau numa fôrma refratária ou de barro e espalhe por cima a cebola. Cubra com a maionese reservada. Com uma colher, faça o contorno do prato com o purê de batata e decore com as azeitonas.
Leve ao forno preaquecido até dourar (cerca de 20 minutos).
Sirva quente.

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes
1 kg de bacalhau
10 dentes de alho amassados
6 cebolas grandes cortadas em fatias
2 xícaras de chá de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino
1 ½ kg de batata cozida
1 xícara de salsa picada
Para guarnecer
4 ovos cozidos
200 g de azeitonas pretas

Modo de preparo

Corte o bacalhau em pedaços e deixe de molho por dois dias e duas noites, trocando a água várias vezes (este bacalhau não deve ser aferventado).
Passado o tempo indicado, escorra o bacalhau e separe-o em lascas, eliminando a pele e as espinhas.
Doure o alho e a cebola no azeite, deixe fritar bem e junte o bacalhau em lascas.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture tudo muito bem, para que o bacalhau absorva o tempero.
Corte as batatas ao meio e adicione à panela.
Depois, espalhe salsa picada por cima e tampe a panela.
Agite-a por 5 minutos, segurando a tampa com um pano.
Passe o bacalhau para uma travessa funda (se possível, de barro ou cerâmica) e guarneça com ovos picados e azeitonas.
Sirva com vinho tinto.