Cuca da Solange (Carol)

Ingredientes:
1 pacote manteiga sem sal
300 gr. de açúcar
1 pacote de baunilha
1 pitada de sal
3 colheres de óleo
1 ½ copo de leite
6 ou 7 ovos
1 ½ far. de trigo especial
1 pacote fermento soft (sachê)
raspas de 1 limão
Cobertura:
1 pacote manteiga
1 pac. baunilha
2 xíc. far. Trigo
1 ½ acúcar

Modo de preparo:
Colocar a farinha, açúcar, fermento, sal e baunilha misturar um pouco.
Juntar os outros ingredientes e o leite levemente morno.
Misturar bem e bater a massa com a mão.
Deixar crescer.
Untar as formas com óleo e deixar crescer novamente a massa nas formas, quando crescer, bater uma gema com um pouco de leite para pincelar as cucas.
Cobrir com o farelo de cobertura que se faz assim:
Juntar a manteiga já mole com o açúcar, baunilha e farinha e amassar com as mãos para das farelos.
Colocar sobre as cucas, assar devagar para não ressecar.
Se quiser, pode colocar recheio como uvas colocadas com açúcar no fogo, laranja picada sem bagaço com açúcar , baunilha e maizena, figos...
Obs.: Deixar crescer na bacia + ou – 2 horas, depois colocar na forma e deixar crescer mais.

Felisminas (tia Genoca)

250 g (400 g) de açúcar
100 g (150 g) de margarina
2 (3) ovos
250 ml (370 ml) de leite
200, 250 g (450 g) de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
açúcar para envolver

Bate-se muito bem o açúcar com a manteiga. Juntam-se as gemas e depois, a pouco e pouco, o leite.
Vai-se acrescentando a farinha com o fermento.
Batidas as claras em neve, juntam-se à massa.
Vai ao forno em fôrma retangular untada e enfarinhada.
Depois de assado, corta-se em cubos, que se embrulham em açúcar.

Palitos de Sabóia (tia Genoca)

4 ovos
200 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
50 g de amêndoas doces descascadas
sal
raspa de limão

Batem-se muito bem as gemas com o açúcar. Separadamente batem-se as claras em neve.
Juntam-se as gemas às claras e vai-se incorporando a farinha e a raspa de limão.
Por fim colocam-se as amêndoas.
Vai em fôrma retangular untada e enfarinhada.
Depois de cozida, inverte-se a o tabuleiro sobre a mesa e corta-se o bolo em palitos. Estes voltam para o forno para dourar as laterais, virando-se o lado a meio do processo.

Maionese (Parede)

1 ovo inteiro
1 xícara de óleo ou azeite
1 colher de sobremesa de vinagre ou limão
sal
mostarda
1 pitada de açúcar
1 dente de alho pequeno

Coloque todos os ingredientes num recipiente cilíndrico e alto. Bata com o mixer, deixando-o em posição vertical até misturar o óleo com os demais ingredientes.
Levante lentamente sem deixar de bater. Então já pode mexer o quanto quiser, sem receio de fazer desandar a maionese.
Caso ela desande, adicione mais um ovo inteiro e repita o procedimento.
Pode-se variar o sabor da maionese, adicionando cenoura ralada, azeitonas, etc.

Arroz de polvo (mãe)

Lava-se muito bem o polvo, corta-se em pedaços e põe-se para cozinhar em água fria e sem sal na panela de pressão, por aproximadamente 20 minutos.

Verifica-se se está bem cozido e coloca-se o sal. Depois de ferver um pouco, retira-se o polvo e coa-se o caldo, descartando o restinho caso tenha alguma areia.

Coloca-se o polvo de novo na panela com a medida de caldo correspondente à quantidade de arroz.

Faz-se um refogado à parte com cebola e alho e junta-se ao polvo. Se quiser, com meia folha de louro.

Junta-se o arroz lavado e escorrido.

No final, coloca-se salsa e serve-se.

Bolo de laranja (Toninho)

4 ovos
2/3 xícara de óleo
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 laranja média cortada em 4 (c/ casca, s/ sementes)
1 colher de sobremesa de fermento

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve em forno pré-aquecido numa fôrma untada e enfarinhada.

Trigo à indiana (Malu)

2 xícaras de trigo
1 xícara de passas sem caroço
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de curry
1 copo de requeijão

Cozinhe o trigo com cominho e sal por 1h30, até o grão abrir.
Escorra a água e leve ao fogo com as passas e o curry.
Junte o requeijão e sirva na hora.

Tabule

1 xícara de trigo para kibe
3 pepinos
3 tomates
cheiro-verde
hortelã
alface picada
1 cebola bem picada
sal
azeite
limão

Deixe o trigo de molho por uma hora, esprema e escorra bem, colocando numa tigela grande.
Corte os pepinos e os tomates em pedaços pequenos e junte ao trigo.
Pique bastante cheiro-verde e hortelã e as folhas de alface. Misture tudo.
Junte a cebola, tempere com sal, azeite e limão e mexa bem.
Forre uma saladeira com folhas de alface e coloque o tabule.

Bolo de chocolate com laranja (Andréa)

1 1/2 xícara de farinha
1 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de chocolate em pó solúvel
1/2 xícara de leite
1 colher de sopa rasa de fermento
2 colheres de sopa cheias de manteiga
6 ovos
1 xícara de laranja e/ou cidra cristalizadas

Cobertura:
1 xícara de açúcar
3 colheres cheias de chocolate
1 colher de manteiga
1 colher de nescafé ou café preto forte
1/2 xícara de leite
raspas de laranja

Bater as gemas com a manteiga e o açúcar.
Quando estiver fofo e esbranquiçado, acrescentar, intercaladamente, a farinha, o chocolate e o leite.
Bater até ficar homeogênea a massa, acrescentar o fermento, as frutas e as claras e misturar suavemente.
Assar em fôrma untada e enfarinhada.
Cobrir ainda quente com a calda.

Strudel (Cida)

6 maçãs verdes
massa folhada (Arosa)
manteiga
farinha de rosca
1 xícara de açúcar
1 xícara de canela
uvas passas
gema para pincelar

Esticar a massa. Misturar a manteiga com a farinha de rosca, amassar bem e cobrir a massa aberta.
Fatiar as maçãs e colocar sobre a massa. Polvilhar o açúcar misturado com a canela. Colocar as uvas passas.
Enrolar a massa e pincelar com a gema.
Vai ao forno previamente aquecido.

Para ficar mais gostoso:
Colocar as passas numa frigideira e jogar conhaque, com cuidado, e o açúcar.
Depois de pincelado com a gema, polvilhar com açúcar e canela.

Bolo de claras

2 ½ xícara de farinha
2 xícaras de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pó
100 g de margarina
1 xícara mal cheia de leite
1 xícara de claras
1 pitada de sal

Misture muito bem a margarina com o açúcar; se quiser, pode colocar um pouquinho de água.
Vá acrescentando alternadamente a farinha com o fermento e o leite.
Bata as claras em neve com uma pitadinha de sal. Misture à massa, envolvendo suavemente.
Vai ao forno em fôrma sem buraco, untada.

Recheio e cobertura
1 copo de água
3 copos de açúcar
3 claras em neve*
coco ralado
Fazer uma calda em ponto de fio. Quando atingir o ponto retire do fogo. Deixe esfriar um pouco. Vá jogando a calda aos poucos sobre as claras. Acrescente um pouco de coco ralado.

Retire o bolo do forno, deixe esfriar e desenforme.
Corte horizontalmente e coloque o recheio.
Cubra com a outra metade e polvilhe com coco.

* Se as claras tiverem sido guardadas juntas, utilize 1/3 de copo de claras ou meça cada clara com meia casca de ovo.

Suspiros (Andréa e Eduardo)

claras
3 colheres de sopa rasas de açúcar para cada clara
raspas de limão

Bata as claras em neve firme.
Continue batendo e vá colocando o açúcar.
Acrescente casca de limão ralada à massa.
Unte uma assadeira com margarina e cubra com papel-manteiga.
Pingue a massa com garfo ou saco de confeiteiro sobre o papel.
Asse em forno pré-aquecido, em fogo baixo e com a porta entreaberta (coloque uma colher para mantê-la assim).
Fazer em dias quentes e secos!

Suspiros recheados:
Coloque um pouco da massa na assadeira, um pedacinho de goiabada ou uma colherzinha de ovos-moles e cubra com mais suspiro. Dê o acabamento com garfo.
Asse do mesmo modo.

Nhoque

1 kg de batata
sal
1 pires de queijo ralado
2 gemas
1/3 xícara de farinha bem cheia
2/3 xícara de maisena
2 colheres de sopa de margarina

Cozinhe as batatas e amasse-as ainda quentes.
Misture os demais ingredientes de forma a obter uma massa homogênea.
Coloque na nhoqueira, selecione o furo médio e vá cortando os pedaços sobre uma panela com água fervente.
Quando subirem, vá retirando os nhoques e colocando numa travessa.
Cubra com molho de tomate e queijo parmesão.

Quindão

2 ovos inteiros
10 gemas
100 g de coco ralado
1 frasco pequeno de leite de coco
400 g de açúcar
100 g de margarina

Põe-se tudo numa tigela e mistura-se muito bem.
Colocar numa fôrma redonda, untada e polvilhada com açúcar.
Vai a cozer em banho-maria no forno.
Vê-se que está pronto enfiando uma faca ou um palito, que deve sair seco.
Desenformar com ele morno.
Você poderá fazer o quindão de véspera. Nesse caso, guarde na fôrma e leve à geladeira; no dia seguinte, antes de desenformar é só esquentar um pouquinho.

Quanto às claras, podem ser congeladas. Quando for utilizá-las, deixe que descongelem ao natural. Se necessário medir, meia casca de ovo corresponde a uma clara.

Aqui no blog você encontra receitas em que vão apenas claras: a musse de chocolate, os suspiros e o bolo de claras. Bom divertimento!

Bolinhos de chuva da Andréa

2 colheres de margarina
¾ xícara de açúcar
2 ovos
1 ½ xícara de farinha
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de sal
1 xícara de leite
½ xícara de açúcar + canela para polvilhar

Bata o açúcar com a margarina até ficar fofo e junte os ovos, um de cada vez, batendo sempre.
Peneire a farinha, o fermento, a canela e o sal e acrescente à mistura, alternando com o leite.
Deixe cair às colheradas (sobremesa) no óleo quente e frite.
Passe os bolinhos na mistura de açúcar e canela.

Torta salgada (fácil)

2 ½ xícaras de farinha
½ xícara de água
½ xícara de óleo
1 ovo
1 colher de sopa de fermento
sal
1 gema

Recheio:
1 colher de sopa de farinha
1 colher de sopa de margarina
1 xícara de leite quente
sal
frango, carne, palmito ou camarão

Misture tudo e amasse.
Forre uma forma sem untar com um pouco mais de metade da massa.
Coloque o recheio.
Cubra com o restante da massa e pincele com gema de ovo.
Decore com azeitonas, se quiser.
Leve ao forno médio, previamente aquecido.

Bolinhos de arroz

2 xícaras de arroz cozido
1 ovo
2 colheres de sopa de queijo ralado
1 colher de sopa de salsinha

Bater no liquidificador e fritar pequenas porções em óleo quente.

Bolo de abacaxi (Cristina)

5 ou 6 ovos
igual peso de açúcar
igual peso de farinha
200 g de margarina
1 colher de chá de fermento
1 lata de abacaxi em rodelas
4 colheres de sopa de açúcar para a calda (+-)

Colocar as quatro colheres de açúcar com um pouquinho de água num pequeno recipiente e levar em fogo baixo até ficar em ponto de caramelo.
Sem deixar esfriar, barrar a fôrma rapidamente. Pode ser feito sobre o fogo, para não deixar secar a calda. Reserve.

Bater o açúcar com a margarina, juntar os ovos e, por fim, a farinha e o fermento.
Colocar uma xícara de café de suco e mistur bem.
Cortar em pedaços uma ou duas rodelas de abacaxi e incorporar à massa, misturando suavemente.
Dispor as rodelas de abacaxi na fôrma e colocar a massa.
Vai em forno médio, previamente aquecido.

Bolo rico (Andréa)

6 ovos
2 colheres de sopa cheias de manteiga
2 colheres de sopa de fermento
2 xícaras de leite
1/2 k de açúcar
1/2 k de farinha de trigo
1/4 k de frutas cristalizadas

Bata o açúcar com a manteiga, acrescente aos poucos as gemas, a farinha intercalada com o leite. Deixe de bater, acrescente o fermento, as frutas e as claras em neve.
Unte a assadeira e forre com papel-manteiga.
Cubra e recheie com glacê feito com água, açúcar e noz-moscada, se quiser.

Laranjinhas kinkan

Faça um corte em cruz na base das laranjinhas entrando um pouquinho na polpa.
Coloque numa panela com água e deixe ferver.
Troque de água mais 3 vezes, colocando água quente e deixando ferver. Reserve.
Coloque água e açúcar numa panela -- duas partes de água para uma de açúcar -- e faça uma calda.
Quando começar a engrossar, mas ainda branquinha, coloque as laranjinhas e deixe ficar uns 30 minutos em fogo baixo.
Não deixe engrossar demais.
Se quiser, na hora de colocar as laranjinhas na calda, pode acrescentar alguns cravos e um pau de canela.

Amendoim doce (Chris)

2 xícaras de amendoim cru
1 xícara de açúcar
4 colheres de Nescau (+-)
3 colheres de água (+-)

Põe-se tudo numa panela ao fogo e mexe-se sempre.
Quando secar por completo, deixar mais um pouco para o pó dar uma grudadinha no amendoim.

Massa para pizza e esfiha (Chiuzzi)

50 g de fermento Fleishmen
4 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de açúcar
½ colher de sopa de sal
¼ l de leite
600 g de farinha (+-)
gemas para pincelar

Aqueça levemente o leite e nele dissolva o fermento, acrescentando o óleo, o açúcar e o sal.
A seguir acrescente a farinha até obter uma massa de consistência firme e não pegajosa. Sove bem esta massa.

Pizza: estique imediatamente a massa, coloque na fôrma (sem untar) e proceda normalmente.

Esfiha: deixe crescer a massa o tempo suficiente de fazer o recheio.

Recheio
500 g de carne moída
1 pt. de sal
1 pt. de pimenta
1 cebola picada
2 tomates picados
1 porção de salsa
suco de 2 limões
Misture todos os ingredientes e deixe descansar uns 5 minutos. A seguir esprema, de forma a tirar toda a água.

Corte do bolo de massa um pedaço do tamanho de um ovo, aproximadamente. Estenda-o, formando um triângulo.
Coloque o recheio no centro e feche a esfiha, erguendo os dois vértices inferiores e unindo-os ao terceiro, apertando bem as bordas.
Coloque no tabuleiro, virando as bordas para baixo.
Rende cerca de 15 esfihas.
Quando estiverem todas montadas, picela-se com gema de ovo.
Vai ao forno até dourar.

Geléia de pinga (Cris)

750 gramas de açúcar cristal
2 copos de água
5 pacotes (60 g) de gelatina em pó
1 copo de pinga
manteiga para untar
açúcar para envolver

Fazer uma calda em ponto de fio (fio forte) com o açúcar cristal e um copo de água.
Adicionar a gelatina em pó previamente dissolvida em um copo de água (para evitar que a gelatina encaroce, misturar umas duas colheres de açúcar no pó da gelatina, antes de dissolvê-la na água).
Deixar ferver um pouco.
Adicionar um copo de pinga.
Colocar num pirex ou assadeira untada de manteiga.
No dia seguinte cortar em tiras e pedacinhos formando losangos e passar no açúcar.

Musse de chocolate (Zézé)

1 lata de creme de leite sem soro
2 tabletes de chocolate amargo de 80 g
3 claras
3 colheres de sopa de açúcar

Coloque o creme de leite em banho-maria. Acrescente o chocolate em pedacinhos. Assim que o chocolate derreter, retire do fogo.
Bata as claras em neve firme, acrescentando o açúcar aos poucos e sem parar de bater.
Misture o creme de leite com chocolate às claras.
Coloque numa travessa transparente ou em taças individuais.
Leve à geladeira por 4 horas, no mínimo.

Musse de maracujá (Nina)

1 lata de creme de leite
½ lata de leite condensado (ou 1)
1 gelatina sem sabor
suco de maracujá concentrado

Dissolve-se a gelatina num pouquinho de água quente e completa a quantidade de líquido indicada na receita com suco de maracujá concentrado.
Bate-se tudo no liquidificador e vai à geladeira.

Creme para gelatina colorida (Chris)

2 pacotinhos de gelatina sem sabor
1 ½ copo de água fervendo
1 lata de leite condensado
gelatinas coloridas preparadas previamente e cortadas em cubinhos

Misturar tudo no liquidificador.
Colocar numa vasilha “untada” com água e já com os cubinhos de gelatina.
Levar à geladeira até endurecer.

Pão de linhaça (mãe da Cris)

3 xícaras de farinha integral
¾ xícara de sementes de linhaça
½ xícara de óleo de milho
½ xícara de germe de trigo
1 colher de sopa de mel
½ xícara de café de açúcar mascavo
½ xícara de shoyu
2 tabletes (22 g) de fermento biológico
água morna

Colocar o fermento para crescer na água morna com açúcar.
Misturar os demais ingredientes, acrescentar o fermento e ir colocando água morna até que a massa não grude nas mãos.
Colocar em fôrma untada, deixar crescer e enfeitar com flocos de aveia.
Assar em forno já quente por 40 minutos.

Salame de chocolate (Cristina)

3 gemas
100g de açúcar (10 colh. sopa)
100g de margarina
100g de chocolate em pó
100g de bolacha maria
1 colher de sopa de vinho do Porto ou conhaque
uvas passas, nozes, castanhas do pará (opcional) - costumo colocar estes ingredientes no Natal, Ano Novo ou outras festas

Se for usar uvas passas, coloque-as de molho no vinho do Porto ou conhaque antes de tudo.
Pique as bolachas em pedacinhos e reserve.
Em seguida, bata muito bem o açúcar com as gemas até ficar claro.
Junte a margarina derretida, o vinho do Porto e o chocolate. Bata bem.
Misture-as à massa. Se for o caso, coloque também as uvas passas e as nozes.
Enrole a massa em papel alumínio ou filme PVC, dando a forma de salame.
Deixe na geladeira até endurecer (+-3 horas).

Obs.: Para festas o melhor é fazer dois salames, pois vai que vai!

Massa para pastel da Aurora

7 colheres de sopa de farinha
1 gema
sal
½ xícara de água morna
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de pinga ou óleo

Torta da Aurora

1 ovo
1 gema
3 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de farinha cheias
1 colherinha de fermento
sal

Mistura-se tudo. Pincela-se com a gema misturada com um pouco de óleo ou azeite.
Vai para assar em fôrma untada.

Bolo de fubá da Aurora

1,5 copo de leite azedo ou yogurte
2 xícara de fubá
2 xícaras mal cheias de açúcar
½ copo de óleo (+-)
1 ovo
1 colher fermento
1 pires de queijo ralado
erva-doce

Bater tudo no liquidificador, o fermento e a erva-doce no final.
Vai a assar em forma retangular.

Massa tenra para pastéis

500 g de farinha
40 g de margarina
100 ml de azeite
250 ml de água
1 colh. chá de sal

Coloca-se a farinha numa tigela grande e faz-se um buraco no meio.
Colocam-se os demais ingredientes na água e leva-se ao fogo.
Quando a margarina estiver quase derretida, retira-se do fogo e vai-se jogando aos poucos no buraco da farinha. Amassa-se com a mão.
Depois de fria, estende-se com rolo e põe-se recheio, que pode ser de peixe, carne, queijo.
Fritam-se em óleo quente.

Bolinhos de coco

250 g de açúcar branco
250 g coco ralado
3 ovos

Mistura-se o coco com o açúcar, juntam-se os ovos.
Depois de bem ligados, com um garfo, fazem-se bolas.
Coloca-se em forma mal untada e vai em forno esperto (mais forte que médio).

Tesouros (Genoca)

125 g de açúcar
100 g de manteiga
250 g de farinha
1 ovo

Mistura-se o açúcar com o ovo.
Em seguida coloca-se a manteiga derretida e mexe-se bem.
Junta-se a farinha aos poucos e quando estiver tudo bem ligado fazem-se bolinhas, que se achatam. Com um garfo, pressionar em cruz. Colocar açúcar cristal e levar ao forno previamente aquecido.

Maçã do amor

6 a 8 maçãs
1/2 xícara de chá de Karo
1/2 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá xarope de groselha
2 xícaras de chá de açúcar
4 gotas de essência de baunilha
1 colher de café de anilina vermelha (corante vegetal)

Misture todos os ingredientes numa panela e mexa até diluir o açúcar.
Leve a panela ao fogo e deixe ferver em fogo baixo sem mexer mais.
Quando a calda engrossar mergulhe um palito na mesma e em seguida num copo de água gelada, caso fique quebradiço, está no ponto.
Mergulhe rapidamente as maçãs, previamente lavadas e espetadas com um palito de sorvete, faça-as girar em torno de si mesmas, para que fiquem completamente cobertas e coloque-as em assadeira untada.

Cookies

Ingredientes
1 ¼ xícara (chá) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
300g de manteiga
3 ovos
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 barra de chocolate meio-amargo picada
1 barra de chocolate ao leite picada

Modo de preparo

Misture em uma batedeira o açúcar com a manteiga até formar um creme.
Adicione os ovos.
Incorpore a farinha com o fermento até obter uma massa coesa.
Não trabalhe demais a massa.
Misture as gotas de chocolate com uma espátula.
Modele e congele a massa.
Corte e asse em forno médio a 170°C.
Os cookies devem sair do forno ainda macios.

Opções
granola + uva passa
ameixa + coco
damasco + macadâmia
pecan com chocolate
confeitos coloridos

Torta salgada de liquidificador

(duas quantidades diferentes)

A.
3 ovos
½ xícara de óleo
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha
1 xícara de queijo ralado (opcional)
1 colh. fermento em pó
1 colherinha de sal
farinha de rosca p/ polvilhar
queijo ralado p/ polvilhar

B.
4 ovos
1 xícara óleo
3 xícaras de leite
3 xícaras de farinha
1 xícara de queijo ralado (opcional)
1 colh. fermento em pó
1 colherinha de sal
farinha de rosca p/ polvilhar
queijo ralado p/ polvilhar


Recheio
Dá para aproveitar sobras de carne, fazer com frios, etc. Fica muito bom colocando uma camada de muzarela, depois o que se quiser em cima e depois tomate picado. Também é bom colocar cebola picada e dar uma temperadinha.

Modo de preparo

Untar uma assadeira e polvilhá-la com farinha de rosca.
Colocar os ingredientes líquidos primeiro e depois os restantes e bater tudo no liquidificador.
Colocar metade da massa na forma.
Colocar o recheio.
Colocar o restante da massa por cima.
Polvilhar com queijo ralado e com farinha de rosca. Se quiser, decorar com azeitonas.
Colocar para assar em forno quente.

Cuca alemã

Ingredientes

1 tablete de fermento biológico (15g)
4 colheres (sopa) de água (morna)
2 gemas
1 ovo
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de noz moscada
1 colher (sopa) de raspas de cascas de limão

Cobertura
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de nozes picadas (ou amêndoas ou avelãs)
1/2 colher (chá) de canela em pó


Modo de fazer

Coloque o fermento em uma tigela com a água morna e misture bem.
Na tigela da batedeira, coloque as gemas e o ovo e bata até a mistura ficar levemente amarelada. Aos poucos, junte o açúcar sem parar de bater.
Coloque o leite em uma panela e aqueça em fogo alto.
Junte a manteiga, misture até derreter e deixe amornar.
Reserve.
Acrescente uma xícara (chá) de farinha de trigo e o fermento dissolvido na mistura de ovos, bata bem.
Junte o leite morno, o sal, a noz moscada, as raspas de cascas de limão e a farinha restante.
Continue batendo por mais 5 minutos.
Cubra a tigela com um pano e deixe dobrar de volume.
Coloque todos os ingredientes da cobertura em uma tigela e misture com os dedos até obter uma farofa.
Unte com manteiga duas fôrmas de 22cm de diâmetro.
Divida a massa ao meio e coloque nas fôrmas.
Deixe descansar até dobrar de volume.
Pré-aqueça o forno.
Cubra com a farofa reservada.
Leve para assar até ficar dourada e crocante.
Deixe amornar e desenforme.

Pão da mãe Laura

Ingredientes

1 kg farinha
1 xícara óleo
3 ovos
1 xícara açúcar
3 tabletes de fermento
1 colher de sopa de sal
erva-doce (opcional)
2 xícaras de água morna

Modo de fazer

Misturar tudo.
Amassar muito bem.
Deixar esperar 15 a 30 minutos para crescer.
Cortar em quantos pães se quiser.
Deixar crescer de novo.
Levar ao forno pré-aquecido.

Croquetes de carne

Ingredientes

1/2 cebola média picada bem miudinho
2 colheres de sopa de óleo
300 g de carne moída
1 tomate sem pele, bem picadinho
3 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo
2 gemas
3/4 xícara de chá de leite
Salsa fresca picadinha
Sal e pimenta a gosto

Para empanar:
Farinha de trigo
Claras
Farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de preparo

Dourar a cebola no óleo, acrescentar a carne moída e refogar em fogo alto, mexendo sempre, até secar.
Juntar o tomate, temperar com sal e pimenta e deixar mais uns dois minutos no fogo.
Retirar e acrescentar a farinha e as gemas dissolvidas no leite frio. Mexer muito bem. Voltar ao fogo, mexendo sempre até soltar do fundo da panela, colocar a salsa e retirar do fogo.
Deixe esfriar até conseguir manusear a massa.
Modele os croquetes, passe na farinha de trigo, nas claras e na farinha de rosca. Fritar em óleo quente somente alguns de cada vez.

Brownie (Gabriel)

Ingredientes
60 g de chocolate ao leite picados
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2/3 de xícara de chá de óleo
2 colheres de chá de essência de baunilha
1 1/3 de xícara de chá de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
1 xícara de chá de nozes picadas grosseiramente


Modo de preparo

Aqueça o forno em temperatura média (200 ºC). Unte uma assadeira (tamanho 18 x 25 cm) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Num refratário pequeno e apoiado sobre uma panela com água bem quente, coloque o chocolate e deixe descansar, sem mexer, por 5 minutos. Mexa delicadamente até derreter.
Na batedeira, bata os ovos até obter uma mistura leve. Aos poucos, adicione o açúcar e bata até misturar bem. Junte o óleo, o chocolate e a baunilha e bata mais um pouco.
Adicione a farinha, o fermento e as nozes e bata em velocidade baixa até obter uma massa homogênea.
Ponha a massa na assadeira preparada. Asse por 40 minutos. O centro do bolo deve estar ainda úmido depois de pronto. Deixe esfriar e corte em quadrados de 5 cm de lado. Sirva frio.

Bolo de coco

Ingredientes

1 lata de leite condensado
100 g coco ralado
3 ovos
2 colh. sopa de manteiga
1 colh. chá de fermento

Modo de preparo

Bate-se tudo no liquidificador e vai ao forno quente em forma untada.

Biscoitos amanteigados da Malu

Ingredientes

3 ovos
2 xíc. açúcar
5 xíc. farinha 200 g margarina (vai um pouco mais de farinha, até desgrudar das mãos)
2 colh. chá fermento royal
raspa de limão (ou qualquer essência)

Modo de preparo

Amassa-se bem, estende-se com o rolo e corta-se com forminhas.
Coloca-se em forma sem untar, com um pouco de açúcar cristal (opcional) e vai ao forno até corar.

Suflê de legumes

Ingredientes

1 chuchu
2 cenouras
3 batatas
½ xícara de leite
2 ovos inteiros
1 colh. sopa de margarina
1 ou 2 colh. sopa de farinha
2 colh. sopa de queijo ralado
sal a gosto

Modo de preparo

Numa tigela coloque todos os legumes cozidos e amassados com um garfo, os ovos batidos e o restante dos ingredientes.
Misture bem, coloque numa fôrma untada e asse até dourar a massa.

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes

1 kg de bacalhau em pedaços
1 litro de leite
2 cebolas médias (200 g), picadas
4 colheres (sopa) de azeite
1 folha de louro
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
3 azeitonas pretas cortadas em fatias (para decorar)
Para a maionese
1 ovo
1 gema
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara de óleo (120 ml)
1/2 xícara de azeite (120 ml)

Para o purê
1 kg de batata cozida e passada pelo espremedor
1/2 xícara de leite (120 ml)
1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente (50 g)
1 colher (chá) de sal ou a gosto

Modo de preparo

Coloque o bacalhau de molho em água fria suficiente para cobri-lo e deixe na geladeira por 24 horas, trocando a água no mínimo quatro vezes para dessalgar.
Numa panela grande, leve ao fogo alto o bacalhau e o leite. Quando levantar fervura, abaixe a chama e cozinhe por 15 minutos com a panela semitampada. Escorra e reserve 3/4 de xícara do leite. Retire as espinhas do bacalhau, parta em lascas e reserve.
Numa panela média, frite a cebola no azeite em fogo alto juntamente com o louro até ficar macia, sem deixar dourar. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino, acrescente o leite reservado e mexa. Abaixe a chama e cozinhe até o líquido evaporar, deixando a cebola umedecida (cerca de 10 minutos). Retire a folha de louro e reserve.
Prepare a maionese. No liqüidificador, bata o ovo, a gema, o sal e o suco de limão e coloque lentamente, em fio, o óleo e o azeite até ficar com o visual desejado. Reserve.
Prepare o purê. Numa tigela, misture bem a batata cozida e espremida e os demais ingredientes. Preaqueça o forno a 200ºC (quente).
Disponha as lascas de bacalhau numa fôrma refratária ou de barro e espalhe por cima a cebola. Cubra com a maionese reservada. Com uma colher, faça o contorno do prato com o purê de batata e decore com as azeitonas.
Leve ao forno preaquecido até dourar (cerca de 20 minutos).
Sirva quente.

Bacalhau à Gomes de Sá

Ingredientes
1 kg de bacalhau
10 dentes de alho amassados
6 cebolas grandes cortadas em fatias
2 xícaras de chá de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino
1 ½ kg de batata cozida
1 xícara de salsa picada
Para guarnecer
4 ovos cozidos
200 g de azeitonas pretas

Modo de preparo

Corte o bacalhau em pedaços e deixe de molho por dois dias e duas noites, trocando a água várias vezes (este bacalhau não deve ser aferventado).
Passado o tempo indicado, escorra o bacalhau e separe-o em lascas, eliminando a pele e as espinhas.
Doure o alho e a cebola no azeite, deixe fritar bem e junte o bacalhau em lascas.
Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture tudo muito bem, para que o bacalhau absorva o tempero.
Corte as batatas ao meio e adicione à panela.
Depois, espalhe salsa picada por cima e tampe a panela.
Agite-a por 5 minutos, segurando a tampa com um pano.
Passe o bacalhau para uma travessa funda (se possível, de barro ou cerâmica) e guarneça com ovos picados e azeitonas.
Sirva com vinho tinto.